Ксиланаза (Xylanase) - фермент для розщеплення ксилану до ксилози. Підвищує вихід білкових речовин, пігментів, крохмалю, пектину, цукристих та біологічно активних речовин за рахунок руйнування клітинних стінок рослинної сировини.
Ферментна активність - 10000 од/г
Ксиланаза (Xylanase) - ферментний препарат для розщеплення ксилану до ксилози. Підвищує вихід білкових речовин, пігментів, крохмалю, пектину, цукристих та біологічно активних речовин за рахунок руйнування клітинних стінок рослинної сировини.
Дозування залежить від сировини і технологічних параметрів процесу. Оптимальне дозування може бути підібране лабораторними або виробничими тестами.
За рахунок руйнування клітинних стінок рослин ксиланаза забезпечує утворення фрагментів меншої молекулярної ваги. Введення добавки нормалізує обмін речовин та підвищує продуктивність сільськогосподарських тварин та птиці, за рахунок підвищення перетравності поживних речовин та покращення їх всмоктування у тонкому відділі кишечника.
У виробництві хлібобулочних виробів ферментний препарат Ксиланаза використовують для регулювання водопоглинальної здатності тіста, для поліпшення властивостей клейковини.
Також ксиланазу використовують для стабільного, пухнастого тіста та об'ємних хлібів з м'якою та еластичною крихтою. Як універсальний фермент, ксиланазу можна використовувати з найрізноманітнішими способами випікання та сортами борошна.
В целюлозо-паперовій промисловості ферментний препарат Ксиланаза використовується для відбілювання паперової пульпи.
У виробництві етилового спирту та біоетанолу ферментний препарат Ксиланаза використовується при переробці жита та пшениці.
