Ліпаза (Lipase) - ферментний препарат для гідролізу та фракціонування жирів. Перетравлює і розчиняє важкорозчинні жири та олії.
Ферментна активність - 2000000 од/г
Ліпаза (Lipase) - ферментний препарат каталізує гідроліз нерозчинних ліпідних субстратів і в залежності від технологічного процесу перетравлює і розчиняє жири, або фракціонує жири.
Ферментний препарат отриманий з відібраного штаму Aspergillus niger з подальшим очищенням та концентруванням.
Зовнішній вигляд: водорозчинний порошок від жовтого до жовто-коричневого кольору.
Дозування залежить від сировини і технологічних параметрів процесу. Оптимальне дозування може бути підібране лабораторними або виробничими тестами.
Ліпаза в косметичних засобах може виконувати кілька різних функцій, насамперед – очищувальну. Ліпаза - активний інгредієнт ензимних пілінгів, розрахованих на особливості жирної та проблемної шкіри.
Під час переробки шкіри ліпаза гідролізує жир усередині структури шкіри. Після видалення більшої частини натурального жиру наступні хімічні обробки, такі як дублення та фарбування, мають кращий ефект.
За допомогою ферментного препарату Ліпаза збільшують пористість та питомий обсяг хліба, скорочують тривалість процесу бродіння тіста, освітлюють м'якуш хліба, покращують фізичні властивості тіста та клейковини.
