Глюкоамилаза

Описание фермента

Глюкоамилаза ENZIM - фермент представляет собой экзодеполимеразу, последовательно отщепляющую глюкозные остатки от нередуцирующего конца полисахаридных молекул крахмала или мальтоолигосахаридов, превращая их в глюкозу. Кроме альфа-1,4-глюкозидных связей глюкоамилаза гидролизует альфа-1,6-глюкозидные связи.

Фермент Глюкоамилаза ENZIM получают путем направленной глубинной ферментации штамма Aspergillus niger. Термостабильность глюкоамилазы лежит в интервале от 30 до 45 °С и редко повышается до 55–60 °С. Отличительной особенностью глюкоамилазы является способность в десятки раз быстрее гидролизовать высокомолекулярный субстрат, чем олиго- и дисахариды.

Отрасли применения

Производство глюкозы и глюкозо-фруктозных сиропов.

В пивоварении фермент глюкоамилаза используют для осахаривания крахмала.

Глюкоамилазу используют при производстве спирта из зерна и другого крахмалосодержащего сырья, для лучшего осахаривания и увеличения выхода продукта.

В хлебопечении Альфа-Амилаза воздействует на крахмал муки, замедляя его ретроградацию, вырабатывает сахара с низким молекулярным весом и декстрины, которые улучшает водопоглотительную способность теста и хлеба. Фермент используют для увеличения газообразующей и сахарообразовывающей способности муки, улучшения объема хлеба, цвета корки, аромата готовых изделий, для улучшения качества замороженных частично выпеченных и высокой степени готовности полуфабрикатов

В текстильной промышленности Альфа-Амилаза применяется для расшлихтовки тканей.

Производитель

Завод ферментных препаратов ЭНЗИМ (г.Ладыжин, Украина)

Торговое название ферментного препарата - Глюколад ENZIM

Ферментная активность препарата

6000 ед/мл и 11000 ед/мл

Упаковка

Канистра пластиковая - 0,5, 1, 5, 10, 20 л

Цена

159 грн за 1 л - 6000 ед/мл
255 грн за 1 л - 11000 ед/мл

В наличии

Купить фермент Глюкоамилаза у производителя