Бета-глюканаза (Beta-glucanase) - фермент каталізує 1,3 і 1,4 глікозидні зв'язки з β-глюканів, розбиває макромолекули в'язкого полімеру до низьков'язких ізомальтози і мальтотріози, має значний рівень побічних активностей до розщеплення геміцелюлози, ксиланів і целюлози.
Торгова назва ферментного препарату - Беталад Л
Ферментна активність - 10000 од/мл
Бета-глюканаза (Beta-glucanase) - фермент каталізує 1,3 і 1,4 глікозидні зв'язки з бета-глюканів, розбиває макромолекули в'язкого полімеру до низьков'язких ізомальтози і мальтотріози, має значний рівень побічних активностей до розщеплення геміцелюлози, ксиланів і целюлози.
Ферментний препарат одержують шляхом спрямованої глибинної ферментації штаму Myceliophthora fergusii.
Зовнішній вигляд: густа рідина від жовтого до світло-коричневого кольору.
Дозування залежить від сировини, що переробляється, і технологічних параметрів процесу. Рекомендоване дозування 0,1 - 0,3 л/т сировини, як початковий діапазон для подальшої оптимізації.
Фермент бета-глюканаза ефективно руйнує бета-глюкани та інші некрохмальні полісахариди, що покращує швидкість та обсяг фільтрації сусла та пива. Препарат також запобігає появі специфічних помутнінь у пиві, пов'язаних з наявністю бетаглюканів
