Пектиназа

Пектиновый фермент ENZIM - это фермент пектиназа, который применяется для гидролиза (расщепления) растительных полисахаридов (пектиновых веществ). Эти вещества обычно содержатся в растениях не в свободном виде, а в виде сложного комплекса, известного под названием протопектин. Эффективно применяется для увеличения сокоотдачи и улучшения фильтрации при отжиме, а так же для осветления соков и виноматериала.

Основные области применения пектинового фермента

✓ Производство соков, фруктовых пюре и желе.
✓ Виноделие и производство лекеро-водочных изделий.
✓ Производство кофе и кофейных концентратов.
✓ Получении пектина с низким содержанием метоксила.

Особенности применения

✓ Дозировка зависит от сырья и технологического процесса. Средневзвешенная дозировка 50-100 г на 100л сока.
✓ Для увеличения сокоотдачи препарат вносится в отжатый жмых и отстаивается перед окончательным отжимом.
✓ Рабочий температурный диапазон: 20 - 60°С. Оптимум действия: 35 - 45°С.
✓ Рабочий рН 3,0-6,0. Оптимум рН 4,0-4,5.

Препаративная форма

Жидкая и сухая

Упаковка

Пластиковая канистра: 1, 5, 20 л
Флакон ПЭТ: 200 мл
Пакет Zip-Lock: 1 кг
Банка пластиковая: 100 г

Условия хранения

Хранить при t° от -25°С до +20°С в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте

Срок годности

12 месяцев

Производитель

Завод ферментных препаратов ЭНЗИМ (г.Ладыжин, Украина)

Цена

632 грн за 1 кг

В наличии