Пектиназа

Пектиназа - фермент для гидролиза растительных полисахаридов (пектиновых веществ) при производстве соков, вин, фруктовых пюре и желе, кофе и кофейных концентратов, лекеро-водочных изделий, получении пектина с низким содержанием метоксила

Пектиназа ENZIM ➤ Фермент для гидролиза растительных полисахаридов (пектиновых веществ) при производстве соков, вин, фруктовых пюре и желе. Завод ферментных препаратов (Украина) ➤ Купить Цена производителя: +380675823322, +380955823322

Описание фермента

Пектиназа (пектиназы) ENZIM - ферменты, которые гидролизуют растительные полисахариды, называемые пектиновыми веществами, или пектинами. Эти вещества обычно содержатся в растениях не в свободном виде, а в виде сложного комплекса, известного под названием протопектин.

Пектиназы применяют в различных областях пищевой промышленности

  • Виноделие и ликеро-водочное производство.
  • Производство плодоягодных соков и безалкогольных напитков.
  • Производство изделий из фруктов - желе, концентрированных соков, пюре, фруктовых и овощных консервов.
  • Производство кофе и кофейных концентратов.
  • Получении пектина с низким содержанием метоксила.

Производство соков и их потребление имеют очень большой масштаб в большинстве развитых стран ввиду их особой витаминной, пищевой и вкусовой ценности. Соки получают из винограда, яблок, слив, алычи, абрикосов, малины, вишни, черной и красной смородины, земляники, шиповника, хурмы и других ягод и плодов. Пектиназы применяются для решения трех главных задач:
1. Увеличения выхода готового продукта.
2. Осветления растворов.
3. Ускорения фильтрования.

Расщепление ферментами пектинов позволяет разрушить коллоидные системы, обусловливающие стойкие, трудноустранимые помутнения вина. В связи с этим пектиназы успешно применяют для осветления шампанского, многих сортов вин, ягодных и фруктовых соков. Ферменты пектиназы совершенно безвредны и вполне активны в условиях, обычных для процессов виноделия. Они способствуют извлечению красящих, дубильных и экстрактивных веществ из сырья, что повышает качество готовой продукции и особенно ценно при некоторых технологических процессах, например при производстве вин с настаиванием на мезге.

Ферментная обработка повышает скорость фильтрования виноматериалов (сусла), а также стабильность и устойчивость при хранении некоторых сортов продукции. Более очищенные (концентрированные) препараты пектиназ позволяют избежать появления нежелательных тонов и оттенков во вкусе и аромате вина.

Производитель

Завод ферментных препаратов ЭНЗИМ (г.Ладыжин, Украина)

Ферментная активность препарата

30 ед/г

Упаковка

Банка пластиковая - 100, 400 гр
Пакет Zip-Lock - 1 кг

Цена

550 грн за 1 кг

В наличии

Купить пектиназу у производителя

ENZIM Group - Биотехнологическая, торгово-промышленная группа компаний

Консультация специалиста

  • +38 (067) 582-33-22
  • +38 (095) 582-33-22
  • +38 (044) 499-88-01
  • +38 (0432) 60-53-63