Альфа-Амилаза бактериальная среднетемпературная

Альфа-Амилаза бактериальная среднетемпературная - ферментный препарат для проведения первой стадии гидролиза крохмалистого сырья и подготовки к осахариванию в спиртовой и крахмалопаточной промышленности, а также при производстве пива, кондитерских и хлебобулочных изделий.

Альфа-Амилаза бактериальная среднетемпературная - Фермент для проведения первой стадии гидролиза крохмалистого сырья и подготовки к осахариванию, замедляет ретроградацию. +380675823322, +380955823322

Описание фермента

Альфа-Амилаза бактериальная среднетемпературная действует на предварительно желатинизированный крахмал, расщепляя альфа-1,4-связи с образованием мальтодекстринов и олигосахаридов.

Основной фермент альфа-амилаза катализирует гидролиз альфа-1,4-гликозидных связей крахмала, что приводит к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала. Конечными продуктами действия α-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы).

Препарат Альфа-Амилаза бактериальная среднетемпературная получают в результате направленной глубинной ферментации штамма Bacillus subtilis со средней температурной стабильностью и оптимальными условиями в пределах 40 – 75 ºС.

Отрасли применения

Препараты бактериальной альфа амилазы применяют в спиртовой и крахмалопаточной промышленности для проведения первой стадии гидролиза замесов из крахмалистого сырья и подготовки их к дальнейшему осахариванию.

В пивоварении используют фермент для разжижения несоложеных зерновых добавок. Основная цель разжижения - это разрушение клеточной структуры, растворение и декстринизация крахмала сырья. А растворимом состоянии крахмал легко осахаривается ферментами.

Альфа-Амилазу используют для производства хлебобулочних изделий из пшеничной муки, смеси ржаной и пшеничной муки, муки грубого помола; при производстве пряников, кексов, бисквитов; при производстве тостового хлеба; для пшеничных изделий, для ржано-пшеничных и сдобных изделий.

В хлебопечении Альфа-Амилаза воздействует на крахмал муки, замедляя его ретроградацию, вырабатывает сахара с низким молекулярным весом и декстрины, которые улучшает водопоглотительную способность теста и хлеба. Фермент обеспечивает высокую эластичность мякиша, сохранения вкуса и аромата хлеба длительное время. Альфа-Амилаза продлевает срок сохранения свежести хлебобулочных изделий до 5-7 суток.

В текстильной промышленности Альфа-Амилаза применяется для расшлихтовки тканей.

Производитель

Завод ферментных препаратов (Украина) (г.Ладыжин, Украина)

Торговое название ферментного препарата - Альфалад БН ENZIM

Ферментная активность препарата

2000 ед/мл

Упаковка

Канистра пластиковая - 1, 5, 10, 20 л

Цена

165 грн за 1 л

В наличии

Купить фермент Альфа-Амилаза бактериальная среднетемпературная у производителя

ENZIM Group - Биотехнологическая, торгово-промышленная группа компаний

Консультация специалиста

  • +38 (067) 582-33-22
  • +38 (095) 582-33-22
  • +38 (044) 499-88-01
  • +38 (0432) 60-53-63